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 pain de saumon

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caraboss
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MessageSujet: pain de saumon   Jeu 14 Juin 2007 - 16:49




Compter environ 200 g de saumon par personne si on achète le saumon entier
+ 1 œuf par personne. Compter environ 150 g pour des pavés ou filets.
Sel – poivre
Facultatif : concentré de tomates (je n’en mets pas, je n’aime pas le goût)

La veille ou 2 jours avant, cuire le saumon au court-bouillon et laisser refroidir dedans.
Le lendemain (ou le soir) sortir le saumon du court-bouillon ; enlever tête, queue, peau, arrêtes et émietter soigneusement la chair dans un grand plat (avec les doigts), en prenant soin d’enlever toutes les arrêtes.
Ajouter les œufs battus, bien poivrer et saler ; ajouter éventuellement le concentré de tomates (pour la couleur). Bien mélanger à la fourchette.
Bien tasser le mélange dans un plat à cake ou à savarin ou dans de petits pots individuels allant au four.
Préchauffer le four à température moyenne (th 5)
Mettre 1 à 2 cm d’eau dans le lèchefrites ou dans un plat plus grand que le moule avec le saumon.
Faire cuire le pain de saumon au bain-marie environ 45 minutes à 1 h suivant grosseur.
Laisser refroidir, mettre quelques heures au frigo avant de décorer et servir avec de la mayonnaise et des rondelles de citron.


Je ne l'ai pas encore fait, mais ça m'a l'air tellement bon

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MessageSujet: re   Jeu 14 Juin 2007 - 16:54

il n'y a aucun autre ingredients ??????
le naturel c'est tres bon mais je pense que cela doit etre un peu fade !mais je vais essaye je vous dirai quoi
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MessageSujet: Re: pain de saumon   Jeu 14 Juin 2007 - 22:01

moi aussi je vais l'essayer, ça changera en ce moment des éternelles tomates-concombres..............

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MessageSujet: Re: pain de saumon   Aujourd'hui à 7:27

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