claudie Membre en OR
Nombre de messages : 5405 Age : 52 Localisation : doix en vendee Emploi : le travail c'est la sante et ne rien faire c'est la conserver Loisirs : creatif,jardin,brocante Date d'inscription : 18/04/2007
| Sujet: foie gras Ven 28 Déc 2007 - 10:01 | |
| alors pour celle qui ont envie de tenter l'experience !!! beaucoup plus facile que ce que disent les gens !
ingredients 1 kg de foie gras cru surgele (entre 9.90 et 15 euros les 500gr) 1 cuillere a cafe de sel 1 cuilere a cafe de poivre perso je prefere le poivre du moulin 1 cuillere a soupe de sucre (facultatif) 1 verre a moutarde de porto blanc de qualite
decongele le foie la veille au matin . le soir le denervé (c'est ce qui a de plus complique a faire ) denervé:prendre une planche a decouper mettre le foie dessus et avec un couteau bien tranchant l'ouvrir dans la longueur vous allez voir ce que l'ont appelle les nerfs il faut tout retiré ne pas hesite a cafouille le foie un foie que cela est fait mettre dans un saladier ajouter les autres ingredients bien malaxer le tout et mettre au frais un nuit !
le lendemain sortir le foie du frigo environ deux heures avant mettre a prechauffer le four a 120 ° decouper un couvercle pour votre barquette celui ci doit etre plus petit mettre le foie dans une barquette en alu (prendre des 2l)ne pas ajouter l'exedent de liquide (porto) mettre au four pendant 45 min une fois cuit le sortir du four poser le tout sur un plateau lavable mettre le couvercle fait a la mesure et mettre un poids dessus (perso je mets une barquette de taille inferieur rempli d'eau ) le gras va debordé d'ou l'utilite du plateau lavable laisse ainsi une heure puis retiré le couvercle et mettre au frigo pendant au moins 48 h avant de deguster
ce foie ce conserve au max 8 jours
pour le duguster je conseille a celle que n'auront pas mis le sucre de le servir avec un pain d'epice artisanal ( pas de grande surface) que du bonheur !!
bon appetit | |
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Admin_Chantal Admin
Nombre de messages : 14193 Age : 72 Localisation : MERU Emploi : ASSISTANTE FAMILIALE Loisirs : Travaux Manuels - Web Date d'inscription : 12/12/2006
| Sujet: Re: foie gras Ven 28 Déc 2007 - 10:22 | |
| c'est bien de nous donner la recette mais je préfère le déguster chez toi et en sortie ta tarte tatin que je préfère de loin à toutes ces buches et autres glacées ou pas :19: :19: | |
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